DON GUERINO NATURE BLANC DE BLANC

Hoje, nossa taça de conhecimento será sobre mais um vinho espumante nacional. A vinícola Domguerino traz, entre seu variado portfólio, o espumante Domguerino Natur Blanc de Blanc.

O espumante é produzido 100% com a uva branca Chardonnay e, por isso, encontramos no rótulo a expressão Blanc de Blanc, que significa vinho branco de uvas brancas.

As uvas são selecionadas manualmente. O desengasse é feito, seguido de uma leve ruptura das cascas, prensagem e separação do mosto flor, ou seja, o primeiro suco a sair da prensagem. Esse é mais nobre, rico em sabor e aromas.

A fermentação é realizada com leveduras selecionadas e controle de temperatura, e o mosto passa por batonagem por 30 dias, ganhando mais complexidade e qualidade.

O método de produção é o tradicional, onde a segunda fermentação é realizada dentro da própria garrafa, idêntico ao que ocorre em champanhe, na França.

O espumante passa por amadurecimento durante 36 meses em contato com as leveduras inativas. Neste momento, ganha cremosidade e mais complexidade em aromas e sabores.

De cor amarelo-palha, com reflexos esverdeados e perlage elegante e contínua, apresenta aromas de frutas cítricas, notas de pão tostado e especiarias. Em boca, é fino, fresco e traz um frescor com sabores de frutas brancas. Sensacional!

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