MÚSICA E VINHO · Episódio 272
ACIDEZ DO VINHO
02 de Julho de 2021 · 5 min
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Sobre o episódio
A acidez no vinho tem origem principalmente na uva e na fermentação. Na uva, ela vem dos vários ácidos contidos na fruta, sendo os três principais o tartárico, o málico e o cítrico. Já os que podem surgir no processo de fermentação são o lático e o succínico.