SOURS: O UNIVERSO DAS CERVEJAS ÁCIDAS E AZEDAS

Está começando mais um Cerveja para Descontrair. Nesta semana, nós estamos respondendo às dúvidas dos nossos fãs, e hoje é dia de responder à dúvida de Vanessa Cecília Ramos. Ela pergunta: o que são sours?

Vanessa, sours são um grupo de cervejas que têm como perfil sensorial marcante a nota ácida e azeda. São cervejas com mais acidez e mais azedinhas.

Dentro desse grupo, existem alguns estilos. Eu vou destacar quatro aqui para vocês: Berliner Weisse, cerveja típica da cidade de Berlim. Apesar do nome Weisse, é uma cerveja à base de trigo. São cervejas que têm acidez e, normalmente, utilizam até xaropes e saborizantes para diminuir um pouco essa acidez. Aqui no Brasil, utiliza-se muita fruta nesse tipo de cerveja.

Catarina Sour, que foi inspirada nas Berliner Weisse, é o primeiro estilo de cerveja brasileiro, com uma acidez um pouco mais suave, mas a presença da fruta é muito grande, principalmente das frutas brasileiras.

American Sours: cervejas que são bem ácidas, bem azedas e, normalmente, com adição de frutas também. Existem algumas variações, como a American IPA Sour, que significa que você tem até uma lupulagem de uma IPA.

E o estilo Gose, que também trabalha com acidez, mas com a presença de sal, deixando a água um pouco mais salgada. Isso é muito comum. E aí, destaco uma cerveja fantástica, que é a Suricato Goiabinha, uma Gose com goiaba e essa notinha de sal, que é bem interessante.

Então, sours são esse grupo de cervejas mais ácidas, mais azedas.

Hoje nós vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.