A IMPORTÂNCIA DA ÁGUA NA PRODUÇÃO DE CERVEJA

Está começando mais um Cerveja para Descontrair!

Nessa semana, estamos apresentando os insumos básicos da produção de boas cervejas. Hoje, nós vamos falar sobre a água.

95% da cerveja é composta de água. Então, não há dúvida da sua importância. Porém, o que já foi um diferencial de qualidade hoje não é mais. A evolução do conhecimento e a maior disponibilidade deste insumo possibilitaram que as cervejarias pudessem fazer correções técnicas, padronizando a qualidade da sua própria água.

Hoje, tanto um cervejeiro caseiro, uma microcervejaria ou uma grande indústria realizam processos para otimizar a água disponível.

Os mitos criados pelas grandes indústrias vêm de um tempo em que realmente ter uma boa água, uma boa fonte, era determinante no processo de produção de cerveja. O conhecimento técnico daquela época era muito limitado. Então, não se tinha esse cuidado em tratar, em fazer um tratamento específico para a água.

Há também sempre um aspecto de marketing: água de Agudos, água das montanhas, água da Patagônia. Você já deve ter ouvido falar sobre tudo isso. Nada mais é do que para criar uma aura em torno da produção de cerveja.

E aí, gostou do nosso programa de hoje?