VINHO E CHOCOLATE

Saber beber. Saber viver.
Com a melhor música no ar.

Música e Vinho, com a sommelier Kezia Giugni.

Quem ouve pensa que sou chocólatra, já que cito vinho e chocolate fora da Páscoa várias vezes ao longo do ano.
E, se harmonizar vinho e chocolate é considerado um desafio... eu adoro desafios!

E já que vai rolar uma degustação de vinhos e chocolates, comecei a testar várias harmonizações.

O primeiro é o chocolate branco.
Testei um brigadeiro de chocolate branco com castanhas brasileiras, tipo macadâmia.
Ficou perfeito com espumante e Moscatel branco, unindo a superdoçura dos dois elementos.

Em seguida, harmonizei o chocolate ao leite.
Coloquei com frutas: chocolate com morango ou com physalis.
A acidez da fruta, com a doçura do chocolate, forma um delicioso contraponto, e se complementam com um belo vinho do Porto.

Por último, um assemblage de três chocolates:
um creme com três tipos, massa de biscoitos intercalando camadas de chocolate ao leite, chocolate amargo e chocolate branco.
Tudo junto e misturado vira um verdadeiro assemblage de chocolates, com uma boa complexidade de sabores e aromas.

Chocolates são intensos em boca e precisam de vinhos mais encorpados e complexos para harmonizar.
Você pode testar em casa um vinho do Porto, um Colheita Tardia, um Sauternes ou ainda um belíssimo Amarone.

Precisa de convite?
Vinho e chocolate... é só testar e harmonizar!
Lembrando sempre: mantenha a moderação para aproveitar cada nova degustação.