CERVEJA PARA DESCONTRAIR · Episódio 1497
LEVEDURA
22 de Julho de 2026 · 1 min
Sobre o episódio
Está começando mais um Cerveja para Descontrair.
Nesta semana, vamos falar de um processo muito importante na fabricação das cervejas: a fermentação alcoólica.
A princípio, o processo de fermentação das cervejas parece algo simples. As leveduras metabolizam os açúcares, mas, para que isso ocorra de maneira correta, é necessário um cuidado muito grande por parte do mestre cervejeiro.
Assepsia, temperatura, quantidade, tipos de fermento são alguns dos diversos itens a serem considerados para que ocorra uma fermentação correta.
Importante lembrar que muitos estilos têm, no processo de fermentação, a base de sua construção de sabor. Por isso, o processo precisa ser cuidadosamente analisado, levando em consideração os estilos, as características que você quer na cerveja e, principalmente, os sabores.
Basicamente, temos três tipos de fermentação: a fermentação lager, a fermentação ale e a espontânea.
Amanhã vamos falar sobre as cervejas lager.
Hoje vamos ficando por aqui. Eu agradeço a sua audiência e você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade.