HARMONIZAÇÃO DE CERVEJA

Cerveja para descontrair, com o beer sommelier Elvio Rezende.

Oferecimento: Cervejaria Louvada, honre até o último gole.

Tudo bem? Falamos muito sobre cervejas maturadas em barris, cervejas de guarda.
Falamos sobre os processos, citamos aqui alguns estilos, e hoje nós vamos dar dicas de harmonização, de como você inserir essas cervejas, esses estilos, dentro de uma degustação.

Se você vai fazer uma degustação, é sempre importante ressaltar que essas cervejas são extremamente alcoólicas.
Elas partem normalmente de 8,5%, podendo chegar até 14%.

Então, é importante que você sempre coloque elas ao final da degustação, seja a última cerveja a ser degustada, até pela sua intensidade e complexidade de sabor.

Se você está fazendo um jantar e quer inserir essas cervejas dentro desse contexto, deixe para que elas sejam a parte de harmonização com as sobremesas.

Vou citar aqui dois estilos que são clássicos em termos de harmonização, e caem muito bem em qualquer jantar:

As Imperial Stouts são cervejas que têm aquela intensidade de sabor, notas de café, de chocolate e de baunilha.
Combinam muito bem com todos os tipos de sobremesas à base de chocolate: trufas, tortas, bombons...
Enfim, tudo aquilo que tem como base o chocolate cai muito bem com uma Imperial Stout.

Se você preferir uma Barley Wine, que é o chamado vinho de cevada, ela tem mais notas frutadas, mais ésteres e algumas notas, inclusive, vinificadas.
Elas combinam muito bem com sobremesas à base de frutas, como banana flambada e sorvetes de creme.

E aí, gostou da nossa dica de hoje?
Eu agradeço a sua audiência e nós vamos ficando por aqui.

Você já sabe: cerveja é para descontrair, com moderação e responsabilidade