VINHO SEM SAFRA

E que bom ter a sua companhia em mais uma manhã para falar de música e vinho!

Hoje, vamos falar sobre os vinhos sem safra.

Na hora de escolher um vinho, você já decidiu o estilo, o país, a uva, o preço... e ainda tem a safra! Mas olha só como tudo na vida envolve escolhas: se você for comprar um simples presunto, tem que escolher se é de peru ou de porco, a espessura, a quantidade, o defumado... entendeu?

Então, não é só o vinho, o vinho também exige escolhas.

Os vinhos têm no rótulo o ano em que a uva foi colhida. O ciclo da videira é de um ano, e o desenvolvimento da uva pode mudar de acordo com as condições climáticas. Por isso vem o ano: a safra é bem importante.

Os vinhos não safrados são apenas os vinhos do Porto, Champanhe e Jerez, que podem, podem fazer mesclas de safras, e só destacam uma única safra quando acontece um ano excepcional. Aí, ele recebe o nome de vintage.

Nos demais casos, precisa ter a safra, sim.

Vinhos brancos e rosés, por exemplo, precisam ser bem jovens, entre dois e três anos, no máximo. Para os vinhos em geral, tem exceções, mas são poucas.

E os vinhos tintos, na maioria, entre quatro e cinco anos no máximo também. Mas precisa ser o vinho certo, se for de cinco ou seis anos, ainda há exceções, mas são poucas.

Se achar um vinho barato, sem madeira e sem safra... desconfie.

E foi o que aconteceu: chegou às minhas mãos um Pinot Noir. Na descrição dizia que o vinho era bem jovem, mas não tinha safra. O vinho já estava oxidado.

Desconfie dos vinhos sem safra.